Vino del giorno: il lato nascosto del pinot grigio ramato
Pinot Noir, Pinot Noir canta una famosa canzone di Sweet Whiskey. Accanto al Pinot nero troviamo il bianco, ma raramente il pensiero ci rimanda al grigio. Il Pinot grigio, discendente del nero, ha avuto origine da mutazione genetica di gemma del Pinot nero. Ha una bacca dal colore grigio-ramato e originariamente veniva vinificato con una breve macerazione ottenendo un vino dal caratteristico color ramato. Nel corso del tempo i produttori hanno privilegiato una vinificazione in bianco tendendo a snaturare il colore originale. Fortunatamente mode e gusti cambiano e si sta’ ritornando ad una vinificazione atta ad ottenere dei vini ramati, che lasciano percepire in bocca tutte gli aromi del vitigno. Ma se vi parlassi di un Pinot grigio vinificato in rosso? Continua qui la lettura
