Butussi

Non categorizzatoWINECODE DEL VENERDÌ VI CONSIGLIA… UN VINO ROSSO DEL FRIULI VENEZIA GIULIA FRIULI COLLI ORIENTALI ROSSO RISERVA DOC “SANTUARI” 2016 – VALENTINO BUTUSSI

WINECODE DEL VENERDÌ VI CONSIGLIA… UN VINO ROSSO DEL FRIULI VENEZIA GIULIA FRIULI COLLI ORIENTALI ROSSO RISERVA DOC “SANTUARI” 2016 – VALENTINO BUTUSSI

Articolo di Francesca Fiocchi

tratto dal Blog WINE STOP & GO

 

Siamo sui Colli Orientali con il Rosso Riserva Santuari 2016 di Butussi, da Cabernet Sauvignon in purezza che viene prodotto solo in annate che possono esprimersi con un certo potenziale evolutivo. Nel vigneto troviamo ancora qualche pianta di merlot, che in caso di moria viene ormai rimpiazzata con il Cabernet Sauvignon, e che in piccolissima percentuale avvertiamo nel vino. Le vigne, su fondo collinare di origine alluvio colluviale, insistono su terreni composti di marne argillose in profondità e di pietre calcaree in superficie. Un microclima particolarissimo: d’estate le correnti discendenti dalle Alpi creano escursioni termiche che superano anche i venti gradi tra il giorno e la notte e contribuiscono a un’aromaticità che si esprime al meglio verso i dieci anni di età del vino.
Questa riserva invecchia ancora torbida in botti di rovere da 300 litri per 24 mesi, cui segue un ulteriore affinamento in botti di cemento lisciato (non vetrificato) per 6 mesi più altri 12 in bottiglia. Dalla vendemmia alla messa in commercio del vino passano quasi 4 anni. Il colore è rosso rubino intenso, vivo. Al naso trionfano mirtilli e piccoli frutti rossi, con timidi cenni speziati di pepe nero e tabacco, sbuffi balsamici e di capperi. Al palato è denso, salato, minerale, con tannini eleganti. Chiude con una persistenza di agrumi. Ancora un “bambino” rispetto al suo potenziale evolutivo. Per le soddisfazioni maggiori lo consigliamo tra i 10 e i 15 anni d’età. Come formati si arriva fino alla Balthazar (12 litri) su prenotazione. Di magnum ne sono state prodotte 150. Nelle cantine storiche sono conservati oltre tredicimila pezzi, a partire dagli anni ’90, per capirne l’evoluzione. Dell’annata 2016 sono state prodotte 2200 bottiglie, di cui il 25 % sono depositate in cantina per metterle in futuro a disposizione della ristorazione.

“Si è sapienti quando si beve bene: chi non sa bere, non sa nulla” (Nicolas Boileau)

 

FRIULI COLLI ORIENTALI ROSSO RISERVA DOC “SANTUARI” 2016 – VALENTINO BUTUSSI

 

 A TAVOLA

 

Lo abbiniamo con secondi di carne rossa, meglio se con lunghe cotture, come arrosti e brasati, ma anche con selvaggina e formaggi stagionati. Esalta il sapore del tartufo e delle marinature. Divino con petto d’anatra con funghi. Olé

 

INFORMAZIONI DI SERVIZIO

TIPOLOGIA: ROSSO RISERVA SECCO
VITIGNO: CABERNET SAUVIGNON
ANNATA: 2016
GRADAZIONE: 13%
LONGEVITÀ: 20 ANNI
TEMPERATURA SERVIZIO: 16 – 18°C
FORMATO: 0,75 / 1,5 / 3 L
PREZZO: 45 / 100 / 200€
VALUTAZIONE: 2,5 STOP & GO SU 3

 

Wine & SpiritsFollow us on instagram

Made with love by Qode Interactive

Carrello